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メニューのこと [日々の暮らし]

先日、いつも通る道を通勤途上に歩いていたところ、
それまであったカフェが閉店していることに気づきました。
競争が激化してきたからかもしれません。
そこを愛用していたお客様にしてみれば残念だったのではと
思いながら、通り過ぎました。私自身はその店舗を利用したことが
なかったのですが、外から見るとメニューもたくさんあり、
グッズなども並んでいて選択に迷ってしまうほど、
バリエーションのあるお店でしたね。

ところでメニューと言えば、最近こう考えることがあります。

「たくさんのメニューを長期間提供する」

「少数のメニューに限定し、その分、新メニューを頻繁に提供する」

どちらがお客様に受けるのかしらと想像してみるのです。
おそらく個人的な好みが大きいとは思うのですが、
レジのところに並んで購入するタイプのお店の場合、
カウンター前であれこれ迷って注文時間が長くなってしまえば、
その分、行列も伸びてしまい回転が悪くなります。
そう考えると、少ないメニューに絞り込み、その代わり
定期的に新しいメニューを提供した方が効率的のように思います。

おそらくこれはマーケティングの観点から分析ができるのでしょうね。
こうして社会の様々な現象を見ては自分なりに仮説を立て、
どうすれば改善するのか、自分ならどのように行動するかを
考えるのが、私にとっては趣味のようになっています。
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